Месец: април 2012

Рибен пай

Рибен пай

Продукти:     За рибата: 800 гр филе от тилапия 1 с.л горчица 2-3 с.л кокосова сметана 1 дафинов лист сол, черен пипер, естрагон зехтин За пюрето: 1 кг картофи 2/3 ч.ч горещо прясно мляко 75 гр масло сол Приготвяне: Рибата се нарязва на парчета с дължина […]

Кюфтета по чирпански

Кюфтета по чирпански

 Из вкусната кухня на Пепа Стоева: Продукти за ~6 порции: За кюфтетата: ~700гр. кайма 1 глава кромид лук – ситно нарязана 1 яйце 1 филия сух хляб и 2-3 с.л. прясно мляко (или 2 с.л. галета или пшеничен грис) 1 ч.л. черен пипер, по 1/2 […]

Доматено чътни

Доматено чътни

Доматено чънти
Доматено чънти

Продукти:

  • 2 глави лук – нарязани на ситно
  • 2 скилидки чесън – накълцани
  • люта чушка – нарязана на дребно
  • лют пипер – най добре пушен или орехов
  • 200 мл оцет
  • 120  г. кафява захар
  • 50 г. стафиди
  • 3-4 домата- нарязани на кубчета
  • канела, кориандър, сол

Приготвяне: Лукът, чушката и доматите се нарязват на ситнои се слагат в керамичния съд на уреда.

Готвене с Crock-Pot:

Уредът се включва на I за 5 ч. Полученото чътни се затваря още горещо в бурканчето и се съхранява в хладилника до 2-3 седмици. Чудесно е в комбинация с печени меса или вегетариански кюфтета.

Рецептата ни е предоставена от www.luluto.eu из „Меню за вегетариански рожден ден“

Крем Карамел

Крем Карамел

Благодарим за рецептата, която Лилена Михайлова ни публикува във Фейсбук и, която сподели следното: „Току- що изядохме най- вкусният крем карамел на света, жалко че беше толкова малко.“ 🙂 Необходими продукти: 6 яйца 800 мл. прясно мляко 7 с.л. захар 1 ванилия захар за карамелизиране […]

Къри от спанак и нахут

Къри от спанак и нахут

Продукти: 1 кг спанак – почистен, измит, отцеден и нарязан на едро 2 скилидки чесън 1 консерва нахут -отцедена от водата 1 ч.л кориандър на прах 1 ч.л къри на прах лют червен пипер сол и черен пипер зехтин 1/3 ч.ч кокосова сметана 2 с.л […]

Агнешки бут + дроб сърма в крок-пот. Рецепта 2 в 1.

Агнешки бут + дроб сърма в крок-пот. Рецепта 2 в 1.

Представяме ви класическата рецепта за великденско и гергьовско агне с дроб сърма, изпълнена от нас според препоръките и съветите на майстор Валери Нешов.
Можем уверено да  отбележим, че агнешкото в Crock-Pot е едно от най-вкусните, които сме опитвали.

Ако решите да приготвите само първата част от рецептата – ще имате прекрасно агнешко печено, минус допълнителни усилия за подготовка, но и без удоволствието от консумацията на дроб-сърмата.


Продукти:

  • Агнешки бут – заден – 1.5-2.5 кг
  • Агнешки комплект за дроб сърма (обикновено се продават готови – сърце, бял и черен дроб, черва – и са около 1.5 сурово тегло)
  • Голяма глава кромид лук
  • Връзка пресен лук
  • Листата на 4-5 стръка пресен дивисил
  • Листата на 4-5 стръка пресен джоджен
  • Ако сте щастливи да живеете на място, където се знае (и се намира) калоферче, сложете 4-5 стръка и от него. Ползвайте го навсякъде и в пропорциите, в които пишем за дивисила и джоджена.
  • 300 грама ориз
  • Сол и черен пирпер – на вкус
  • 50 грама краве масло5.7 литров Crock-Pot (можете да направите рецептата без дроб сърмата и в уредите с по-малка вместимост)

Подготовка:

– 24 часа по-рано:

Ако правите дроб сърма – сложете в хладилника да се размразява агнешкия комплект (не се препоръчва размразяването на стайна температура, нито в топла или гореща вода. Ако искате да го размразите по-бързо, правете го в ледено студена вода, като през половин час я сменяйте). Оставете маслото да се размекне за 20-30 минути на стайна температура. Нарежете на ситно 1/3 от листата на джоджена и дивисила, около една чаена лъжичка сол и ги разбъркайте в маслото – така получавате билково масло с прекрасен аромат. Оставете го в хладилника да се стегне.

– Започнате подготовката минимум 8 часа преди планираното време, в което искате да сложите готовото агне на трапезата.

Подготовка и печене на агнешкия бут.

Измийте добре агнешкия бут. Дори и в добрите магазини месарите рядко се стараят да изчистват дребните костици, които полепват по месото при разфасофката му. Подсушете го. Нарежете на ситно още 1/3 от пресния дивисил и джоджен. Сложете на котлона да се загрява един тиган с незалепващо покритие – най-удобни са тези с обла странична стена.
През това време шпиковайте агнешкия бут с билковото масло: извадете маслото от хладилника, с нож направете разрез по дължината на мускулните влакна, около 2-3 см, и пъхнете пръсти навътре – спокойно и дълбоко, докато влязат целите – после запълнете отвора с около 1/5 от билковото масло и притиснете горните краища на отвора. Ако билковото масло е добре стегнало, щпиковането на маслото е много по-лесно. Повторете щпиковането още 4-5 пъти (по 2-3 пъти на страна) – разрез и напълване. Понагледайте тигана, и ако се е нагорещил много, дръпнете го настрани. Колкото и дълго да звучи, цялото шпиковане  отнема около 3-4 минути.
Запечатайте бута от всички страни в тигана, по около минутка на най-широката страна, като започенете от най-мазната страна.
Преместете бута в крокпота. Поръсете го добре втората 1/3 от джоджена и дивисила.
Нагласете крокпота на low/”I” за 6 часа при 2 кг бут (5.5 при 1.5 кг, 6.5 при 2.5 кг).

В този момент имате един перфектно изпечен агнешки бут  Crock-Pot! 

Разберете, колко интересна и специална е ролята на уредите за бавно готвене и как Crock-Pot осигурява достатъчно време, при правилна температура, за да получите сочно, крехко, ароматно и вкусно месо – ТУК


Ако имате желание и ентусиазъм за дроб сърмата…

Приготвяне на дроб-сърмата:

– Започнете около 2 часа преди времето за сервиране на готовото агне:

5.7 литров Crock-Pot преминава автоматично в режим на подгряване след като свърши времето за приготвяне по избраните програма и продължителност. Ръчните модели следва да се превключат ръчно на режим “warm”. При режим warm храната в съда се поддържа при 65.5°C така че да е хем топла, хем санитарно стерилна. Ако приготвяте бута вечерта и го оставите за през нощта, бъдете сигурни, че ще започнете да правите дорб-сърмата не по-късно от 3 часа след като е свършило програмираното от вас време за готвене.

Най-общо – оставете си около 90 минути за подготовка на дроб сърмата, като основната част от това време е за варенето на дреболиите.

Мерки и пропорции:
Можете да направите произволно количество дроб-сърма, като спазвате правилото, че на 100 грама сварени дреболии се слагат 40 грама ориз. Ако искате да сте презицизни, премерете сварените и нарязани дреболии, и така определете точното количество ориз. Дреболиите губят около 50 процента от замразеното си тегло, така както ги купувате от магазина. Така че, мярката на око е: по 100 грама ориз за всеки половин килограм замразени дреболии – от тук и нашите 300 грама ориз.

Приготвяне:
Първо – накиснете ориза в студена вода. Дреболиите се варят цели, и се нарязват след като се сварят! Сложете в тенджера с вряща вода първо белия дорб и сърцето – варете докато са готови, или около 30-40 мин. Извадете и отделете. Сложете в същата вода черния дроб – варете 6-7 минути. Отделете. Сложете в същата вода и червата – и варете 30-тина минутки. Извадете и отцедете. Запазете водата, в която са врели дреболиите. Нарежете дреболиите на кубчета и парчета около половин см. Нарежете на ситно една глава стар лук. Сложете в тиган с малко олио, и запържете лука леко. Добавете дреболиите изапържете. Добавете ориза, и запържете, докато стане прозрачен.  Тук, ако искате, можете да добавите супена лъжица червен пипер. Аз предпочитам без.

Добаветете толкова от бульона, в който са варени дреболиите, колкото и ориз (в нашия случай – 300 грама ориз – 300 мл вода). Изобщо – водете се от указанията на опаковката на ориза относно пропорциите вода-ориз. Тъй като месото е пуснало вода, тя влиза в сметките, и като правило, намалете количеството вода с една част – ако на опаковката е посочено две към едно вода към ориз, намалете една част вода. Ако е посочено 3 към 1, добавете 2 части бульон, вместо 1.

Нарежете пресния лук и последната третина от дивисила и джожена, и ги добавете в тигана. Добавете около чаена лъжичка (или на вкус) готварска сол, и млян чер пипер на вкус. Пресните билки ще развият аромата си заедно с ориза в уреда – затова, след като ги сложите в тигана и разбъркате, свалете дрон-сърмата от котлона веднага. Извадете внимателно бута от крокпота в чиния. Добавете сместа с дроб сърмата. Върнете бута отгоре.
Ако готвенето на low приключва или е приключило преди по-малко от час, сложете уреда на Low/”I” за 40 минути. Ако бутът е престоял повече от 30 минути на режим “запази храната топла“ (warm), сложете уреда за 40 минути на режим high. Опитайте ориза на вкус и готовност след около 30 минути, и го оставете още 20-тина, ако го предпочитате по-разварен.
Готово!
  Постарахме се да дадем и принципите на подготовка на рецептата, така че да можете да я направите сами и с различни количества продукти.

Дори и най-посветените и самоотвержени готвачи, привъженици на традиционните методи на готвене стават фенове на бавното готвене и се присъединяват към общността на Crock-Pot!

 Каква е разликата между предлаганите модели Crock-Pot и как да избера подходящия за мен?

 Какво трябва да знам, за да се започна да готвя с Crock-Pot? 

 

Закупете своя Crock-Pot
Добър апетит и весел празник! 🙂

 

Пиле Cacciatore с лингуини

Пиле Cacciatore с лингуини

За любителите на тестени продукти и месо предлагаме една страхотна и разнообразна рецепта, в която пилешкото месце е повече от лингуините, които са просто за акцент. 🙂 Необходими продукти: 3 килограма пилешки гърди, обезкостени и без кожа сол и черен пипер на вкус 2 глави […]

Пилешко чили с боб и царевица

Пилешко чили с боб и царевица

Необходими продукти: 6 пилешки бутчета без кожа 1 голяма глава лук, нарязан 2 скилидки чесън, ситно нарязани 3/4 чаша пилешки бульон 1 ч.л. кимион, смлян 1 ч.л. сушени листа риган 1/2 ч.л. сол 1/4 ч. л. червен пипер 600 гр. бял боб –  консерва 1 […]

Паста Casserole в Crock-Pot

Паста Casserole в Crock-Pot

Паста Casserole
Паста Casserole

С уредите за бавно готвене Crock Pot пестите време и готвите вкусно …, не само месо! Предлагаме ви една страхотна рецепна за паста Casserole. Насладете се на невероятния вкус, след като изпробвате. Насладата е гаратирана! 🙂

Необходими продукти:

  •     1 пакет паста – спираловидна
  •     1/2 кг говеждо месо
  •     1 глава лук, нарязан на ситно
  •     2 скилидки чесън – смлян
  •     1 зелена чушка, нарязана на ситно
  •    100 гр. нарязан пеперони или друг лют салам
  •     400 гр. сос за пица или паста сос
  •     1/2 чаша вода
  •     1 чаша настъргано сирене – моцарела или кашкавал

Начин на приготвяне:

Добавете малко мазнина в уреда за готвене Crock Pot. В среден тиган на средно висока температура, запържете леко нарязаното говеждо месо с лука, чесъна и зелената чушка. Изсипете излишната мазнина. Изплакнете тестените изделия и ги поставете в Crock Pot-а заедно със сместа от тигана. Разбъркайте цялата смес и добавете вътре соса за пица и водата. За финал добавете и настърганата моцарела. Затворете съда и гответе на режим low за около 4-5 часа. 
Сервирайте със свежа зелена салата! 🙂
Източник-снимка: momswithcrockpots.com

Суфле със сирене в Crock-Pot

Суфле със сирене в Crock-Pot

Вкусна сутрешна/следобедна закуска, лека  постна   вечеря/обяд- Crock-Pot умее да готви всичко вместо вас! 🙂 Необходими продукти: 4 яйца 300 мл. прясно мляко 40 гр. краве масло 100 гр. сирене Чедър или Грюер 1 шепа галета 40 гр. брашно ½ ч.л. горчица на прах 2 […]